U kuhinji hotela sa 4 zvjezdice priprema se hrana za goste iz 186 soba, restorana The Braserie i News te cafea Bristol.
Prateći smjernice VDI 2052, i zahtjeva standarda DIN 18869 došlo se do optimalnog riješenja korištenjem GIF ventilacionog stropa. Karakteristike, kao što su: ventilacija bez propuha, rješenje sa izvođenjem, pranje filterskih kaseta u mašini za pranje suđa, nepropusnost plamena, HACCP certifikat te kompetentnost i dugogodišnje iskustvo na polju ventilacije kuhinja bile su neke od prednosti zbog čega se investitor odlučio na ovakvo rješenje.
Korištenjem modula za povećanu ekstrakciju povećni su intervali između čišćenja i omogućeno je sigurno odvođenje zasićenog vazduha iznad uređaja gdje su najintenzivnija isparenja masnoće. Preko GIF ventilacionog stropa iz odsisnih zona odsisava se zaprljani vazduh, a preko dovodnih zona se ubacuje čisti vazduh bez pojave propuha. Integrirana rasvjeta, korištenje visokolegiranog čelika (CNS 1.4301) i modularni princip ugrađenih elemenata daju kompaktnu i cjelovitu površinu koja se idealno uklopila u ostatak enterijera. Na ovaj način je omogućena ugodan radna atmosfera u veoma dopadljivom okruženju.
Osim ventilacionog stropa, koji je prvi put u BiH ugrađen u hotelu Bristol, za ugodnu klimu u hotelu Bristola, Hidria je isporučila i 13 klima komora.